Carta de Platos

Nuestro paisaje en el plato: nuestras huertas, nuestras sierras, nuestro río… Una cocina elaborada con los productos de nuestra tierra, con platos cocinados lentamente ya por nuestras abuelas y que vienen a mostrar sabores, olores y texturas de aquí, en pleno Valle del Guadalhorce, de Málaga.

El Club Gastronómico Saborea Guadalhorce, la Cocina de la Algarbía, viene a reunir a un grupo de restaurantes y empresas agroalimentarias de la comarca del Valle del Guadalhorce con el firme propósito de ofrecer una cocina arraigada a nuestra tierra y basada en nuestros productos, cultivados y recolectados por nuestros hombres y mujeres, una cocina que no encontrarás en otro lugar… y a la que siempre desearás volver.

¿Y por qué Algarbía? Porque era el nombre que recibía la parte occidental de la provincia de Málaga en tiempos de Al-Andalus y es el nombre con el que durante siglos ha sido conocida la comarca Natural del Valle del Guadalhorce.

  • Crema de gazpacho (porra) con atun, huevo cocido y sal de jamón………………………………………….. 5,00€
  • Espárrago cojonudo relleno de boquerones en vinagres con mahonesa de tomate…………………….. 4,00 €
  • Fideos negros al ajillo con gámbas y mahonesa ajada…………………………………………………………….. 3,50 €
  • Alcachofas con tempura de cítricos y tofee de naranja…………………………………………………………….3,50 €
  • Sardina ahumada en pan de cristal, jugo de tomate, canónigos y queso de cabra………………………. 3,75 €
  • Carpaccio de caballa marinada en pimenton y aliñada con verduras del guadalhorce
  • y sus cítricos……………………………………………………………………………………………………………………… 3,00 €
  • Pimientos del piquillo rellenos de gambas y bacalao con salsa de piquillos (2 unidades)…………….4,00 €
  • Morcilla de arroz con mermelada de manzana y piñones………………………………………………………… 2,75 €
  • Tataki de Entrecot de ternera con salsa de miel de cañas y trufa y raices de puerro…………………… 50,00 €
  • Costilla de cerdo asada a fuego lento con nuestra salsa especial barbacoa – BBQ…………………………3,00 €
  • Ensalada mixta (tomate, lechuga, cebolla morada, atún, huevo, maíz, remolacha y aceitunas) …………….. 5,25 €
  • Cogollos aliñados a nuestra manera……………………………………………………………………………………………….. 5,00€
  • Surtido de tomate ecologico del Valle del Guadalhorce……………………………………………………………………. 8,00 €
  • Ensalada de queso de cabra con frutos secos, membrillo y vinagreta de mostaza………………………………… 8,50 €
  • Nuestra típica ensaladilla rusa, pero con gambas frescas…………………………………………………………………. 8,00 €
  • Sopa Coina (Sopa típica de Coin con patatas, cebolla, tomate, pan y huevo escalfado)………………. 4,50 €
  • Sopa de picadillo (Caldo de ave con pollo, huevo cocido, jamón y coscorrones de pan frito)…….. 4,50 €
  • Gazpacho tradicional con helado de queso albahaca y guarnecido de manzana y pepino………… 5,00 €
  • Arroz caldoso con bogavantes y gambas ( 2 personas)…………………………………… 36,00 €
  • Paella Mixta –por encargo y minimo 2 personas…………………………………………… 20,00 €
Jamón ibérico de bellota………………………………………………………………………………………….. 19,00 €

Queso de oveja curado……………………………………………………………………………………………… 12,00 €

Queso de cabra de leche cruda “coino”……………………………………………………………………….. 12,00 €

Carpaccio de caballa marinada en pimenton y aliñada con verduras del guadalhorco  y cítricos………. 11,00 €

 Anchoas del cantábrico sobre tomate de temporada y tostas con jugo de tomate y aceite de oliva…….. 16,00 €

 Foie macerado con vino dulce y pimienta sishuan y acompañado de mermelada de Frambuesas………. 12,00 €

 Croquetas caseras variadas con confitura casera de orejones y vino dulce……………………….. 9,00 €

Mollejas de chivo a la sartén con setas salteadas al ajillo……………………………………………. 12,00 €

 Lomo de ciervo macerado en aceite de oliva sobre lecho de pimientos del piquillo confitados y cebollita.10,00 €

Berengenas con miel de caña……………………………………………………………………………………. 10,00 €

Boquerones fritos abiertos al limón…………………………………………………………………………… 10,00 €

Pulpo a la gallega…………………………………………………………………………………………………… 12,00 €

Gambas frescas cocidas……………………………………………………………………………………………. 14,00 €

Revueltos de huevos de Granja:

Revuelto de bacalao con cebolla confitada, pimientos del piquillo y langostinos…………….12,00 €

Revuelto de gulas salteadas con langostinos………………………………………………………………… 10,00 €

Champiñones al horno con huevos rotos, crujiente de jamón, aceite de trufas sal de aceitunas…… 11,00 €

Carpaccio de atún en hojaldre con ensalada, salsa de soja y piñones …….16,00 €

Lubina a la sal de romero y tomillo ………14,00 €

Lomo de bacalao con pisto natural del Valle a los tres vinos ……….16.00 €

Lomo de Corbina salvaje son salsa de coco y curry …………16.00 €

Rodabayo asado con salteado de piñones……………. 18,00 €

Rosada a la plancha o frita ………..10.00 €

Chivo

  • Paletilla de chivo lechal asada ……….. 22,00 €
  • Hamburguesa de chivo al hinojo con queso de cabra y confitura de frambuesa…. 12,00 €
  • Lingote de chivo confitado en leche con aromas de naraja y romero, el jugo de su asado verduras plancha . 16,00 €

Vaca

  • Buey a la piedra (2 personas)….. 36,00 €
  • Chuletón de buey a la parrilla (4,8 €/100 gr,)………….. S/P €
  • Entrecot de buey a la parrilla…………………………… 17,00 €
  • Entrecot de buey en salsa pimienta o vino Málaga……. 18,00 €

Ternera de Coín

  • Hamburguesa de entrecot de ternera gourmet con salsa barbacoa (300 gr.)…… 11,00 €
  • Solomillo de ternera a la parrilla………………….. 20,00 €
  • Solomillo de ternera en salsa pimienta o vino Málaga…………….. 21,00 €        
  • Solomillo de ternera con foie y crema de vino Málaga ……………….. 22,00 €

Cerdo

  • Cochinillo lechal asado acompañado de manzana macerada en vino Málaga………………… 20,00 €
  • Solomillo de cerdo parrilla o a la pimienta……………………………………………………………….. 12,00 €
  • Presa ibérica a la brasa………………………………………………………………………………………….. 14,00 € 
  • Presa ibérica a la sal de carbón ( 2 personas)…………………………………………………………….. 28,00 € 
  • Codillo de cerdo asado al romero………………………………………………………………………………. 14,00 € 
  • Costilla de cerdo asada a fuego lento con nuestra salsa especial barbacoa – BBQ………….. 10,00 € 
  • Flamenquin XXL al estilo cordobés (relleno de huevo, jamón serrano y pimiento rojo)….. 12,00

Aves

  • Filete de pechuga de pollo a la plancha o empanado………………………………. 10,00 €
  • Muslo de pato confitado con salsa de mango y martini blanco…………………. 12,00 €
  • Filete de pollo empanado con patatas fritas, 1 bebida y 1 postre (helado o
    pudin de frutas) 10.00 €
  • Nuggets de pollo con patatas fritas, 1 bebida y 1 postre (helado o pudin de frutas) 10.00 €
  • Rosada frita o a la plancha con patatas fritas, 1 bebida y 1 postre (helado o pudin
    de frutas) 10.00 €
  •  Sorbete 3.00 €
  • Frutas del tiempo (a elegir) 3.00 €
  • Pudin de frutas 3.50 €
  • Yogourt casero con helado de piña colada y fruta fresca 4,50 €
  • Flan de chocolate blanco 4.00 €
  • Tarta de queso sobre base de galleta 4.50 €
  • Coulant de chocolate 4.50 €
  • Helado de Mil-hoja de nata con fresa y estracciatella 4,50 €
  • Nueces tostadas bañadas con miel de flores y acompañadas de helado de carapino 4.75 €
  • Mil-hoja de nata al aroma de canela 4.50 €